Que es la celiaquia?

La celiaquia és una malaltia digestiva crònica que produeix una inflamació o irritació de l'intestí prim i causa dificultat per a l'absorció dels nutrients de la dieta
 

El gluten és el nom que reben certs tipus de proteïnes que es troben en el blat, l'ordi, el sègol i altres cereals relacionats. Si bé la civada es considera no tòxica per a les persones amb celiaquia, a causa de l'elevada possibilitat de contaminació amb cereals amb gluten, tampoc es recomana la civada per als pacients amb la malaltia.

Quan els aliments que contenen gluten arriben a l'intestí prim, el sistema immunitari reacciona contra el gluten, produint una reacció inflamatòria a la paret de l'intestí.

L'intestí prim es troba recobert per milions de vellositats, unes projeccions de la mucosa intestinal, semblants a petits dits, que serveixen per augmentar l'àrea de superfície per la qual l'intestí absorbeix els nutrients dels aliments. El que ocorre quan un celíac consumeix productes amb gluten és la  inflamació de les parets de l’intestí, cosa que lesiona temporalment les vellositats intestinals, reduint-se així l'absorció dels nutrients.

Consells per als principiants de celiaquia

• Seguir una dieta equilibrada. Una alimentació lliure de gluten és completa i saludable. Per garantir una dieta equilibrada és important incloure carbohidrats, proteïnes, fibra, greixos, vitamines i minerals, i utilitzar sempre productes frescos.

•  Diferenciació. És important separar els aliments amb gluten dels que no en porten, en armaris diferents i, en cas d'optar per dos menús diferents, preparar primer el que no contingui gluten per evitar que quedin traces en els estris.

•  Menjar en família. És important que tots els membres de la família mengin el mateix menú sempre que sigui possible, per evitar així que el jove no se senti diferent o exclòs. A dia d'avui hi ha moltes alternatives sense gluten als hidrats de carboni rics en blat, com la pasta sense gluten, la patata, l'arròs blanc i integral o la quinoa.

• Preparar-se abans de sortir de casa. És essencial informar la família , amics i professors sobre la malaltia per fer-los entendre què és i què pot passar quan no se segueix la dieta correctament . Si el jove menja a casa d'un amic , sempre s'ha de comprovar quins aliments hi haurà i si cal portar productes aptes per a celíacs . Així mateix, és recomanable tenir sempre a mà algun refrigeri 'bo' , per si resulta complicat trobar-lo quan estiguem fora de casa.